波兰种全麦面包
此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。 我最爱做的波兰种小面包，如蚕丝般细腻，云朵般柔软拉丝，咬一口，奶香味十足，操作简单，组织相当细腻，放3天仍松软！
-
步骤1/12
点击查看大图
做波兰种：将波兰种材料混合搅拌，盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，室温发酵4小时，或冰箱冷藏18小时。
-
步骤2/12
点击查看大图
波兰种和主面团材料（除油和酵母以外的）放厨师机
-
步骤3/12
点击查看大图
开厨师机
-
步骤4/12
点击查看大图
揉出厚膜
-
步骤5/12
点击查看大图
加入油和酵母
-
步骤6/12
点击查看大图
3档揉出手套膜
-
步骤7/12
点击查看大图
室温28度发酵至2倍大，粘面粉戳洞不回缩不塌
-
步骤8/12
点击查看大图
将面团轻拍扁，分成12份，滚圆松弛。
-
步骤9/12
点击查看大图
将面团排气，整成圆形，排入金盘。
-
步骤10/12
点击查看大图
放温暖湿润处发酵至2倍大（预热烤箱160度）
-
步骤11/12
点击查看大图
刷蛋液，装饰黑芝麻。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱中层160度烤18分钟（上色及时盖锡纸），出炉晾凉至手温后，装袋密封。
1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
波兰种全麦面包的其他做法
波兰种全麦面包的相关分类
波兰种全麦面包的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#一颗纯天然制作而成的蛋黄酥
134549人看过 -
白果豆浆
36965人看过 -
波兰种奶香吐司面包
126642人看过 -
南瓜椰蓉面包条
102308人看过 -
橙香贝果面包
144526人看过 -
六寸、八寸戚风蛋糕
287940人看过 -
老式鸡蛋糕
2425668人看过 -
不需要预拌粉的麻薯包
364689人看过 -
恐龙蛋，麻薯包（木薯粉版）
200082人看过 -
海盐面包（烫种）
24296人看过 -
可爱菠菜饼
187814人看过 -
茭白烧鸭腿
49921人看过
