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惹味炒螺的做法

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惹味炒螺

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在广州的夜街头到处可见炒螺。大师傅们在一个灶头上，拿着一个铁锅不断抛炒，“沙沙”的响声就是螺丝相互在摩擦。各处的炒螺各有特色，而广东的炒螺少不了灵魂材料——紫苏。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

螺 1斤

、

姜片适量

、

蒜蓉适量（多一点会更香）

、

小米辣根据个人能力添加

、

盐，生抽，豆瓣酱适量

、

高汤适量

、

紫苏一大把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螺买回来要剪掉尾部一点点，方便吸。要多洗几遍。每1小时清洗2遍，这样才能漂洗干净。烧开一锅水，加入姜片，料酒，螺边煮边搅拌，煮约10分钟，倒出，再清洗一遍，沥干水分。
步骤2/8 点击查看大图
热锅下油，小火，加入姜蓉，蒜蓉，小米辣，八角炒香。
步骤3/8 点击查看大图
倒入螺，翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
加入生抽，豆瓣酱，盐，翻炒几下。
步骤5/8 点击查看大图
加入高汤（水），盖上锅盖，焖煮。
步骤6/8 点击查看大图
差不多起锅的时候加入紫苏叶，翻炒几下即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
鲜香咸辣，上头。
最后一步点击查看大图
吃螺一定要嗦得'嘘嘘'声，才过瘾。

小贴士

1.螺一定一定要多清洗。清洗干净才能品尝到它的美味。 2.有高汤的加入当然美味，没有的可以加入水，后面出锅前加入鸡粉调味。 3.紫苏要在出锅前加入才能更好的保留它的香气。 4.留一点汤汁会更好吃，不要收干汤汁了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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