糯米小圆子奶盖燕麦奶茶

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用小麦欧耶做的奶盖燕麦奶茶，还有QQ的珍珠和糯米小丸子来增加风味，好喝又好看～

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30~60分钟

A红糖珍珠配料↓

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红糖 40克

、

水 70克

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木薯淀粉 100克

、

B糯米小丸子配料↓

、

糯米粉 100克

、

开水 65克

、

糖粉 7克

、

C奶茶配料↓

、

红茶 10克

、

水 150克

、

小麦欧耶燕麦轻饮 500克

、

白糖 10克

、

D海盐奶盖配料↓

、

奶油奶酪 20克

、

小麦欧耶燕麦轻饮 30克

、

淡奶油 100克

、

炼乳 25克

、

海盐 1克

、

E熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做红糖珍珠，红糖＋水放入小锅中煮沸
步骤2/13 点击查看大图
加入木薯淀粉，关火…用刮刀翻拌到没有粉末
步骤3/13 点击查看大图
在案板上揉成光滑的面团
步骤4/13 点击查看大图
再用擀面杖擀圆，用切刀切成一条一条的，然后，揪成小剂子，一个个地揉成珍珠大小的小圆团…这一步很考验耐心，可以叫几个人一个团…
步骤5/13 点击查看大图
小锅中放入适量水，加一大勺红糖，煮沸，加入揉好的小珍珠，中小火煮20分钟…关火，盖锅盖再焖15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
开始做糯米小圆子，糯米粉和糖粉秤好后放入打蛋盆…小锅中放入65克清水，煮沸后冲入糯米粉里，用刮刀翻拌到无粉末状态，再用手揉成光滑的面团，放到案板上，搓成长条，切成小汤圆大小的小剂子，挨个揉成圆球状…
步骤7/13 点击查看大图
锅中倒入适量清水，煮沸，下小圆子，煮到浮起，再煮15秒左右，捞出，放入冰水里。
步骤8/13 点击查看大图
小圆子和焖好的珍珠都放入冰水里冰一下，会更加Q弹
步骤9/13 点击查看大图
开始煮奶茶，红茶和水在小锅里煮沸，加入白糖和小麦欧耶燕麦轻饮，搅拌均匀…
步骤10/13 点击查看大图
用网筛过滤掉茶叶，把奶茶晾晾一下
步骤11/13 点击查看大图
这时候来做海盐奶盖，奶油奶酪＋小麦欧耶放入小锅，小火煮至奶油奶酪融化，离火，过筛到打蛋盆里，更细腻。
步骤12/13 点击查看大图
再加入炼乳、海盐和淡奶油，用打蛋器打发到五六分发…就可以开始拼装啦～
最后一步点击查看大图
杯子底部加入两勺珍珠，倒入八分满的奶茶，再把海盐奶盖倒在奶茶上面，用签子串一串糯米小圆子放在海盐奶盖上面，再筛一层熟黄豆粉上去，来让口味更丰富，这杯糯米小圆子奶盖燕麦奶茶就完成啦！狠好喝呢，试试吧～