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土豆烧牛腩的做法

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土豆烧牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜牛腩 800克

、

大土豆 1个

、

植物油适量

、

生姜 6片

、

料酒 2汤匙

、

酱油 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

冰糖 4粒

、

盐适量

、

花椒 10粒左右

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

蚝油 1勺

、

老干妈酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切成厚片冷水下锅，放入几片姜片和料酒煮开捞出冲净浮沫
步骤2/8 点击查看大图
炒锅放油加入4-5粒冰糖熬化，熬至出现大气泡
步骤3/8 点击查看大图
放入姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒炝锅，再加入牛肉翻炒，加料酒、老干妈酱继续翻炒
步骤4/8 点击查看大图
加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油翻炒一会
步骤5/8 点击查看大图
加入开水和适量盐，因为要转出至陶瓷锅炖煮，所以加水量不算多
步骤6/8 点击查看大图
转入电炖锅中，定时1小时
步骤7/8 点击查看大图
1小时后，用筷子试试牛肉是否熟透
最后一步点击查看大图
炒锅放油炸土豆，至金黄酥脆捞出，可以复炸两次。锅内油倒出加入炖好的牛肉收一下汤汁，待汤汁不多时放入炸好的土豆翻炒几下收汁后即可完美出锅……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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