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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛里脊 300克

、

郫县豆瓣酱 25克

、

盐（腌制用） 1克

、

鸡精（腌制用） 1克

、

淀粉（腌制用） 1汤匙

、

白胡椒粉 1克

、

姜丝 10克

、

葱末 15克

、

花椒 3克

、

干红辣椒 10-12个

、

生抽 15毫升

、

鸡精 2克

、

大葱段 5克

、

花椒粉 3克

、

白芝麻 3克

、

香菜碎 5克

、

色拉油 30毫升

、

花椒油 5毫升

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腌肉：牛肉切片，倒入，料酒，盐，食用油，淀粉，生姜、大葱、白胡椒粉腌制20分钟以上。
步骤2/9 点击查看大图
DAOKO辣椒锅，烧热倒入一点点的油划一下，郭将干辣椒段和花椒放入锅中小火煎至变色，凉了之后用刀切成末。
步骤3/9 点击查看大图
炒底菜：锅中倒入油油热后，倒入豆芽金针菇豆腐皮加入适量的酱油炒熟，捞到大碗里备用。
步骤4/9 点击查看大图
大葱切小片，生姜切末
步骤5/9 点击查看大图
蒜切末
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒宽油，油热下入葱姜蒜、小火下入火锅底料，豆瓣酱，炒出红油。
步骤7/9 点击查看大图
倒入适量的清水烧开，加盐、鸡精调味，捞出葱姜蒜末。转小火将牛肉下入锅中待变色后开大火煮1分钟左右。转小火的目的是避免牛肉上的淀粉被水泡冲散
步骤8/9 点击查看大图
牛肉熟后连汤一起倒倒菜上面加入做好的刀口辣椒、白芝麻。
最后一步点击查看大图
另起锅烧油油热后泼到碗中，撒上香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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