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肉沫豆腐煲

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秋风渐凉，一场秋雨，金黄的树叶在秋风里飘落。又到了砂锅登场的季节，辛苦了一天，回家吃上暖暖的砂锅煲，暖胃又暖心。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

五花肉沫 100克

、

蒜末 3瓣

、

葱 1段

、

香菜 1根

、

黄豆酱 1勺

、

老抽 1勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美臻品特级生抽 2勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老豆腐一块。
步骤2/12 点击查看大图
葱，蒜，辣椒切碎。
步骤3/12 点击查看大图
肉沫用味达美臻品蚝油和臻品生抽腌15分钟。味达美臻品蚝油鲜味足，咸度适中，拌馅、炒菜都适宜。
步骤4/12 点击查看大图
豆腐切1厘米左右片，再从中间切开。
步骤5/12 点击查看大图
平底锅或电饼档倒油，油热后煎豆腐。
步骤6/12 点击查看大图
煎到两面金黄，放入砂锅备用。
步骤7/12 点击查看大图
另起锅，加少许油，油热后加入肉沫翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
肉沫变色后，加入葱、蒜、小米辣，炒出香味，倒入黄豆酱、老抽，味达美臻品特级生抽，继续翻炒出酱香味，加入一小碗清水烧开锅。
步骤9/12 点击查看大图
倒入装豆腐的砂锅里。
步骤10/12 点击查看大图
中小火慢炖一会。
步骤11/12 点击查看大图
撒上香菜碎，上桌，砂锅里的汤汁还在咕嘟咕嘟。
最后一步点击查看大图
豆腐外皮有韧性，咬一口，有爆浆的口感，汤汁浇米饭，肉沫和米饭的香气融合在一起。

小贴士

煎豆腐时一面定型后再翻动，以免破碎。盐的问题最后根据个人口味加入，黄豆酱和生抽老抽都含盐，口味轻无需再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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