肉沫豆腐煲
秋风渐凉，一场秋雨，金黄的树叶在秋风里飘落。又到了砂锅登场的季节，辛苦了一天，回家吃上暖暖的砂锅煲，暖胃又暖心。 参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#
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步骤1/12
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老豆腐一块。
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步骤2/12
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葱，蒜，辣椒切碎。
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步骤3/12
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肉沫用味达美臻品蚝油和臻品生抽腌15分钟。味达美臻品蚝油鲜味足，咸度适中，拌馅、炒菜都适宜。
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步骤4/12
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豆腐切1厘米左右片，再从中间切开。
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步骤5/12
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平底锅或电饼档倒油，油热后煎豆腐。
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步骤6/12
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煎到两面金黄，放入砂锅备用。
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步骤7/12
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另起锅，加少许油，油热后加入肉沫翻炒。
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步骤8/12
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肉沫变色后，加入葱、蒜、小米辣，炒出香味，倒入黄豆酱、老抽，味达美臻品特级生抽，继续翻炒出酱香味，加入一小碗清水烧开锅。
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步骤9/12
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倒入装豆腐的砂锅里。
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步骤10/12
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中小火慢炖一会。
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步骤11/12
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撒上香菜碎，上桌，砂锅里的汤汁还在咕嘟咕嘟。
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最后一步
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豆腐外皮有韧性，咬一口，有爆浆的口感，汤汁浇米饭，肉沫和米饭的香气融合在一起。
煎豆腐时一面定型后再翻动，以免破碎。
盐的问题最后根据个人口味加入，黄豆酱和生抽老抽都含盐，口味轻无需再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-05
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