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金汤酸菜鱼

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张小厨de美食空间

打小就喜欢吃鱼，不论是红烧鲤鱼剁椒鱼头、十堰瓦块鱼还是冬天冻的鱼冻，都喜欢！今天做的金汤酸菜鱼，其实这道菜很受吃货们的喜爱，酸菜鱼也是每家中餐店必不可少的爆款单品，虽然做法不尽相同，但是金汤的又麻又辣又酸又香关键还漂亮，居家招待亲朋好友、逢年过节给家人做大餐的必备美食！今天教大家这道“金汤酸菜鱼”，学会了开店都完全没问题！小伙伴们学起来吧！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
黑鱼 1斤
、
酸菜 1棵
、
盐 1/2勺
、
白胡椒粉 适量
、
料酒 适量
、
葱姜 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
泡椒 5个
、
辣椒粉 适量
、
蛋清 1个
、
黄灯笼椒辣酱 适量
、
海鲜菇 适量
、
淀粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

因为酸菜本身就是比较咸，后期调味的时候盐需要放少一点。并且调汤的时候加一点白胡椒粉，汤的味道呈现稍微的辛辣，味道会更好。煮汤的时间稍微长一点，这样鱼骨的营养能够充分释放出来。我这酸菜鱼做法类似我开店的时候做的金汤香辣花甲，味道略有不同，我觉得不同之处就是两种食材的不同。我也没什么可保留的，毕竟店已经不开了，干餐饮比较累，熬人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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