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好吃到舔手指的红糖脆皮泡芙的做法

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好吃到舔手指的红糖脆皮泡芙

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过节大鱼大肉也吃了，清凉小菜也拌了，今天来做甜点。超好吃呦，老幼皆宜。上层糖皮香甜酥脆，下层泡芙柔软好吃，中空的内心，可以夹淡奶油或卡仕达酱。过节食物热量太高了，就只做了泡芙，没做夹心，味道还是非常赞。喜欢夹心的，可以用淡奶油➕糖打发，或者制作卡仕达酱

食材清单加入采购清单

泡芙：

、

中等大小鸡蛋 1.5个

、

高筋面粉 30克

、

低筋面粉 30克

、

黄油 40克

、

奶粉 5克

、

糖 2克

、

盐 1克

、

水 100克

、

脆皮：

、

低筋面粉 40克

、

红糖 40克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备红糖脆皮食材：低筋面粉➕黄油➕红糖
步骤2/13 点击查看大图
准备泡芙食材：高筋面粉➕低筋面粉➕奶粉➕盐➕糖➕奶粉➕黄油➕水
步骤3/13 点击查看大图
一.制作红糖脆皮1.黄油室温软化后，和红糖搅拌均匀，可以用电动打蛋器或手，红糖尽量不要有大颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
2.筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
3.红糖脆皮放在两层保鲜膜中间，擀成薄片，放入冷冻，冻3.4分钟后放冷藏备用
步骤6/13 点击查看大图
二.制做泡芙1.水、黄油、奶粉、盐、糖倒在锅里搅拌融化，烧开关火
步骤7/13 点击查看大图
2.筛入高、低筋面粉
步骤8/13 点击查看大图
3.用刮刀搅拌均匀，晾凉一些
步骤9/13 点击查看大图
4.分三次倒入鸡蛋液
步骤10/13 点击查看大图
5.用电动打蛋器打成光滑细腻的面糊，用刮刀提起面糊成倒三角状，粘稠细腻不掉落，面糊湿度就差不多合适了。
步骤11/13 点击查看大图
6.烤箱200度预热，把泡芙面糊装入裱花袋，烤盘垫上油纸。
步骤12/13 点击查看大图
7.把泡芙面糊挤在油纸上，上边放上红糖脆皮。
最后一步点击查看大图
8.预热好的烤箱喷点水，把烤盘放入，烤20分钟，出炉

小贴士

1.挤泡芙时，一定要间隔距离，泡芙要挤得稍小一点、略高一点，烘烤后会膨胀。 2.烘烤前，烤箱要喷水 3.烘烤时，不能开门，否则泡芙会回缩 4.各个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。 5.鸡蛋液最好分次加入，方便控制面糊稀稠度。 6.泡芙烘烤到位，烤好马上拿出或放凉拿出都不会回缩哦。如果掌握不好，可以放凉再取出 7.红糖脆皮量比较多，不喜太甜的宝贝可以减少1/2至1/3的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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