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天水打卤面的做法

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天水打卤面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

丸子

、

油炸豆腐

、

鸡蛋皮

、

乌龙头

、

夹板肉

、

响皮

、

芹菜

、

蒜苔

、

豆角

、

胡萝卜

、

五花肉片

、

木耳

、

姜末

、

葱末

、

芥末油

、

生抽

、

盐

、

鸡精

、

大香粉

、

花椒面

、

老抽

、

粉芡

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
丸子提前炸好，豆腐切片炸好，鸡蛋皮摊好，五花肉切片，所有的配菜准备好备用
步骤2/3 点击查看大图
五花肉片先用油炒一下，放入姜末，大香粉，花椒面，生抽调味，少许老抽上色，肉片炒熟后加入水，水开以后放入丸子，油炸豆腐，响皮，面筋，煮2，3分后，放入各种蔬菜，那种不太好熟先放那种，没有特定的先后顺序，蔬菜熟了之后勾芡，分两次勾芡，粘稠度合适即可，自己掌握，出锅山放少见鸡精，姜末，葱末。
最后一步点击查看大图
面煮好后，加入卤子，调芥末油，辣椒油。一定要放芥末油。

小贴士

蔬菜没有特定的，自己想吃那种放那种。丸子，油炸豆腐，夹板肉一定要有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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