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私房菜#清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑的做法

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私房菜#清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑

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天气凉爽，做道清淡开胃的虾滑煲，热腾腾的，有汤可喝，有料可撸，美哉！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾滑 120克

、

豆泡 16个

、

番茄 2个

、

蚝油半勺

、

番茄酱 1勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

白胡椒粉适量

、

姜片 2片

、

玉米淀粉 1勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
2个番茄表面切十字花，开水汆烫去皮，切成小丁备用。
步骤2/10 点击查看大图
120克虾滑（我用的是超市买好的成品），挤出装干净的小碗里，加一勺生抽，一点白胡椒粉再次调一下味道。
步骤3/10 点击查看大图
豆泡任意选择一面用小刀在表面切十字花口，小心别切断了。16个豆泡一次切好装盘备用。
步骤4/10 点击查看大图
用大拇指把开口的豆泡里面按压一下，让豆泡里面的空芯部分更大一些，便于虾滑的装入。用铁勺把子那头舀取适量的调好味道的虾滑，塞进豆泡里，塞8分满即可，因为后面豆泡熬煮时，虾滑会吸收汤汁体积稍稍膨胀变大，如果塞太满，虾滑会溢出。
步骤5/10 点击查看大图
砂煲热锅倒入适量油，爆香姜片，倒入番茄丁翻炒片刻，盖上锅盖，中小火焖至番茄出汁。
步骤6/10 点击查看大图
加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一勺白糖，一勺番茄酱翻炒调味，倒入小半碗清水，中小火煮开。
步骤7/10 点击查看大图
汤汁开锅后，把豆泡全部倒入砂煲，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让豆泡和里面的虾滑充分吸收汤汁。
步骤8/10 点击查看大图
豆泡焖煮10分钟后，用生粉勾一个薄薄的芡汁。
步骤9/10 点击查看大图
撒上葱花，酸甜开胃，鲜美清淡的番茄豆泡酿虾滑就做好了！
最后一步点击查看大图
端上餐桌，盛上一碗米饭，用汤汁泡着白白的米饭，就着一口有内容的豆泡，实在是太幸福，太满足了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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