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日式盐可颂

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烘焙老赵

「盐可颂」或称之为盐奶油面包卷是近期台湾许多部落客以及脸书（facebook）各大烘焙社团最爱做的一款面包。这股流行是从日本传过来的，据说这款面包一烤出炉会被瞬间秒杀、浓浓的奶油咸香让大人小孩男人女人都爱不释口。 可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为新月面包、可颂。外形有点像牛角包，但绝不是同类哦。可颂面包是一款特别好吃的盐面包，柔软咸香的面包体内包裹的有盐黄油，在经过高温烘烤后，奶味浓郁，底部酥脆，让人欲罢不能。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋面粉 600克
、
低筋粉 400克
、
水 220克
、
鲜酵母 20克
、
盐 20克
、
黄油 30克
、
有盐黄油（馅） 7克/每个
、
白糖 30克
、
牛奶 400毫升
烹饪步骤
小贴士

注意事项： 1:醒发一定要充分，面团本身含水量少，面筋很强，所以醒发一定要充分。 2:擀压的时候力度要均匀，，卷的时候不能卷太紧，不然，面团会横向发展。 3:烘烤一定要喷蒸汽，不然会影响成品质量。 4:要有一个快乐的灵魂。

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发布于 2020-10-07

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