温暖又营养的白菜炖豆腐
中秋节之后，天气渐渐寒冷，也到了吃大白菜的季节了。北方人有些浓浓的储存菜的情节，到了秋冬季，也经常用大白菜做美食，积酸菜，凉拌菜，包饺子，做炖菜，都用到营养脆甜的白菜。花儿这道白菜炖豆腐，口感咸香多汁，豆腐嫩滑白菜香甜，汤汁拌饭吃更香。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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准备好需要的食材。
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大白菜洗净切片沥干水分，猪肉切薄片，北豆腐切成大块，再切少许葱姜蒜末，这里蒜用刀背拍扁后切的别太碎，这样炖菜更香。最后再准备一小把花椒，一个八角，两片香叶和适量干辣椒段。
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炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色，再倒入葱姜蒜末。
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接着倒入八角，花椒，辣椒段和香叶，来一勺料酒爆香。
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一小勺老抽，两大勺蚝油和适量生抽放入冰箱调味调色。
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白菜叶片水分足不多几片就显得炒锅满满的，所以这里先放入白菜翻炒均匀后锅盖盖上焖2分钟，让白菜塌秧。
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这时候再倒入豆腐块，倒入一小碗温水，用炒勺推动几下，尝尝汤汁，酌情放盐。
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保持中小火炖煮12分钟，这样慢慢咕嘟着，豆腐不易碎更易入味。
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时间到了就关火装盘。这里有香菜的，可以把洗净切段的香菜放入，我是准备好了却忘了放。香菜，香葱，香油等，都是一般炒菜临出锅时放入，起到增香提味的作用。
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步骤10/11
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暖暖的色泽，醇香的味道，一道有温度的诱人家常菜出锅，动筷子喽？
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-10
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