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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 700克

、

辣椒 5个

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

葱 1根

、

郫县红油豆瓣酱 2勺

、

红油火锅底料适量

、

蚝油勺

、

生抽 4勺

、

料酒 2勺

、

白糖少量

、

食盐少量

、

油菜 3～5颗

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选用稍微瘦一点的牛腩，煮出来特别嫩，一点不会柴，清洗干净切块，冷水下锅撇去血末，捞出备用
步骤2/13 点击查看大图
火锅底料和郫县豆瓣酱用温水调匀，喜欢辣的火锅底料多放一点
步骤3/13 点击查看大图
再来调另外一个料汁，蚝油，生抽，料酒，少量糖和食盐搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
热锅凉油爆香香料，炒香后加入火锅底料和郫县豆瓣酱的料汁，炒出红油
步骤5/13 点击查看大图
加入另一碗料汁，烧至滚沸
步骤6/13 点击查看大图
加入焯好的牛腩翻炒，使料汁均匀的粘在牛肉上，加热水，一定要用热水哦，这样出来的牛肉才会嫩
步骤7/13 点击查看大图
做牛肉面要用这个汤汁，所以水要多加一些，煮至沸腾
步骤8/13 点击查看大图
把牛腩和汤汁一起倒进高压锅内，如果是明火的高压锅要格外多加一些水
步骤9/13 点击查看大图
上汽后压30分钟，电高压锅可以用蹄筋模式
步骤10/13 点击查看大图
牛肉压好后就可以煮面条喽，把油菜一起煮一煮
步骤11/13 点击查看大图
面条煮好装在面碗里，浇上牛肉汁，再来几块超级香的牛腩，最后放上一两颗油菜，大功告成
步骤12/13 点击查看大图
摆盘，牛肉面配上一碟小咸菜，太好吃了
最后一步点击查看大图
来一张近图，有没有流口水超级简单，快点试试吧

小贴士

炖煮加水的时候一定要加热水汤的咸淡决定你面条的咸淡，根据自己的口味调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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