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法式烤羊排的做法

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法式烤羊排

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看看排名第一的法式烤羊排，一共烤了12分钟，我就呵呵了，那玩意儿能熟吗？！还是相信我自己吧！

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1小时以上

羊排 12根

、

海盐或食盐 2小勺

、

黑胡椒适量

、

蚝油 1大勺

、

橄榄油或没味道的油适量

、

迷迭香若干

、

红酒或任意果酒适量

、

烧烤蘸料若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
十二根法式羊排轻柔的洗净，用厨房纸吸干表面的水分，正好一大烤盘。
步骤2/9 点击查看大图
撒盐，现磨黑胡椒碎，蚝油，油，均匀涂抹后按摩一会儿，放入迷迭香，盖保鲜膜腌渍30分钟。迷迭香不好买，我自己种了一盆，随用随剪。
步骤3/9 点击查看大图
平底锅少许油中大火煎至两面焦褐感。这样做一是可以出现斑驳的焦褐感使肉质更香，二是快速锁住内部的水分。
步骤4/9 点击查看大图
摆入烤盘，肉薄的地方容易烤黑，用锡纸包好，这样也可以当手柄。烤箱240°上下火预热五分钟，算上翻面时间一共烤三十五分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
中途翻面时可以加点红酒也可以加任意你喜欢的果酒。我这里加的是超甜的柚子梅酒，味道很好！量不要太大，薄薄的铺一层底就好。
步骤6/9 点击查看大图
酒的精华渐渐被吸入肉内，油脂渐渐析出，滋滋冒出油，这样就是快好了。
步骤7/9 点击查看大图
成品摆盘，加迷迭香点缀。
步骤8/9 点击查看大图
可以根据口味撒些蘸料，比如孜然粉辣椒粉等等。
最后一步点击查看大图
成品摆入两盘，还有一些没等摆就被吃了

小贴士

只要不焦糊可以多烤一会儿，同时要保证里面的水分不被烤干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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