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牛肉面的做法

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牛肉面

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美食还得靠新鲜的食材

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜牛肉 250克

、

干辣椒 10个

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

红油豆瓣酱 1勺

、

大葱 1根

、

花椒粒适量

、

姜 4-5片

、

蒜 2瓣

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大块牛肉改刀拓拓肉，尽量大块些，大口吃肉才巴适，牛肉逆纹下刀。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，一勺料酒，去腥去血水。
步骤3/10 点击查看大图
备料
步骤4/10 点击查看大图
准备姜片，蒜瓣，葱段，辣椒，花椒，香叶，八角备用。家中有高压锅的话，可以放入牛肉块，香叶，辣椒，花椒，生抽，用高压锅压15分钟，肉块软耙，还可以保留原汤。
步骤5/10 点击查看大图
出高压锅，牛肉，原汤分类别装。喜欢清淡的朋友可以直接使用原汤煮面，原汁原味牛肉鲜香。
步骤6/10 点击查看大图
热锅冷油，加入豆瓣酱，备料炒香，本人喜辣，自然是多多益善了
步骤7/10 点击查看大图
放入牛肉，适量冰糖，老抽1少，生抽2勺，可以加入一点点香料，干辣椒面翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入前步骤原汤，大火沸腾转中火15min。
步骤9/10 点击查看大图
另起锅煮面，焦上牛肉汤汁，家里有辣椒油的话放入一勺红油辣椒，简直是巴适！
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吃起来～

小贴士

因为牛肉汤用于浇头，可以适当咸一点也没关系。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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