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手工龙利鱼丸的做法

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手工龙利鱼丸

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食材清单加入采购清单

龙利鱼 400g

、

木薯淀粉 60—75g

、

盐 1g

、

白胡椒粉（黑胡椒粉） 1—2g

、

孜然粉 1g

、

螺旋藻（紫菜）适量

、

香菜适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
龙利鱼洗干净，吸干水分，切碎
步骤2/7 点击查看大图
剁成泥
步骤3/7 点击查看大图
加入姜末，去腥。再加入胡椒粉，盐，孜然粉
步骤4/7 点击查看大图
加入木薯淀粉
步骤5/7 点击查看大图
顺时针一个方向不停的搅拌，越久越好。不时的用刮刀把盆壁的鱼泥刮下来，继续搅拌。
步骤6/7 点击查看大图
搅拌到基本可以成坨，密封静置20—30分钟。
最后一步点击查看大图
锅内加入清水（要是有汤类调料也可以加入），下丸子，煮到丸子浮上来即可。汤内加入少量食盐，再加入螺旋藻或紫菜，炖煮一会，出锅加香菜即可（紫菜和香菜也可以二选一）。

小贴士

龙利鱼本身有咸味，不用放太多盐，如果淡了，汤里调整。最好是用木薯淀粉，出来的鱼丸比较Q，没有的话玉米淀粉也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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