韭花爆猪肝
迎着秋日的艳阳,桂花芬芳,娃小跑回家吃饭,闻了一路的别人家的菜香,鸡贼地告诉我,韭菜花好香哦,一定是韭花猪肝!哈哈哈,有想法就满足你! 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/7
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韭花摘去头和老杆,洗净后切段。
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步骤2/7
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猪肝挑肝尖那一面,会更脆一些。猪肝泡在水里轻揉一会,洗净血水。切薄片,考验刀功的时刻哦,尽量薄些吧!与猪肉片一起加生抽.料酒.植物油搅拌上劲,有油脂的呼应,猪肝会更鲜嫩。
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步骤3/7
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姜蒜成末,青红椒切条再成斜刀块,蒜苗切斜片。
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步骤4/7
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吃过湘西的土匪猪肝就能理解炒制诀窍,野性霸气,一个字,快!锅热油热,老干妈、剁椒、姜蒜爆香,猪肝入锅后,用筷子滑散盛出,一气呵成,这是脆嫩的第三个关键。
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步骤5/7
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起锅先炒青红椒,韭花也是一个性子,快手翻炒几下,加少许盐就成。
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步骤6/7
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猪肝重新入锅,撒少许胡椒粉就大功告成啦!
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最后一步
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猪肝的脆嫩结合韭花的甜香,太完美啦!偶尔吃一次,给娃补铁补钙,辣劲霸气会让虐人的试题带来的小烦躁一扫而光!
成就嫩滑脆爽的猪肝决窃:买猪尖,切薄片,手速快!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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