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解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~

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酱大骨是东北地区的一道硬菜，几乎每家都会做，一家人围坐着，再烫一壶小酒，边吃边聊，真是美事一桩。酱香浓郁的一盘端上来，带上一次性手套直接开啃，肉已经炖得软烂，很容易脱骨，一点也不柴，好吃到想把骨头里的汤汁都吸干净。

食材清单加入采购清单

猪棒骨 2斤

、

干辣椒 50g

、

麻椒 10g

、

陈醋 50g

、

红烧酱油 40g

、

山楂片 20g

、

腐乳 2块

、

冰糖 50g

、

盐 20g

、

白芷 5g

、

大料 10g

、

桂皮 3g

、

小茴香 3g

、

香叶 4片

、

郫县豆瓣酱 60g

、

大豆酱 60g

、

甜面酱 20g

、

姜 20g

、

葱 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪棒骨用清水冲泡血水。
步骤2/9 点击查看大图
冷水入锅，煮开后撇去血沫，盛出。
步骤3/9 点击查看大图
干辣椒，麻椒，温水浸泡10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒油，倒入辣椒、麻椒，炒出香气。
步骤5/9 点击查看大图
放入香料:白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱，小火慢慢炒香。
步骤6/9 点击查看大图
倒入陈醋、红烧酱油、山楂片，山楂增香使肉松软。
步骤7/9 点击查看大图
加入半锅水，腐乳、冰糖、盐，熬煮入味。
步骤8/9 点击查看大图
把熬好的汤底倒入猪棒骨锅中，小火炖1个小时即可。
最后一步点击查看大图
这种大快朵颐的感觉，很是过瘾~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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