草莓千层派

浏览 20.7万 · 收藏 1074

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每到周末就想做点小甜品吃，清理冰箱发现还有几张没用完的酥皮，所以果断决定做酸酸甜甜，酥酥香香的草莓派啦，拍照好看，而且吃起来又不会腻，简直完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮 4片

、

草莓 600克

、

砂糖 60克

、

玉米粉 30克

、

无盐奶油 20克

、

香草精 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶和香草精小火加热至溶解。取出四颗蛋黄，和砂糖一起搅拌到糖粒都溶解，倒入过筛的玉米粉，继续用打蛋器搅拌成糊状
步骤2/11 点击查看大图
将部分香草牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀后倒回锅内，用小火熬煮。卡士达酱会越煮越浓稠，途中不时用打蛋器搅拌，才不会结块或烧焦。变成浓稠状后，关火、加入奶油块快速搅拌，让余温融化奶油
步骤3/11 点击查看大图
完成后倒入容器中，表面用耐热保鲜膜贴住表面，室温放凉后放入冰箱备用（卡士达酱完成）
步骤4/11 点击查看大图
酥皮平时存放在冷冻库，要用的前一晚再拿到冷藏退冰。
步骤5/11 点击查看大图
将酥皮平铺放在烤盘上，表面再盖一层烘培纸，压上重物
步骤6/11 点击查看大图
烤箱预热200度，放入酥皮烘烤20~25分。当酥皮烤熟呈现浅浅金黄色，取出并在表面均匀撒上糖粉，再继续烤5~8分钟直到糖粉完全融化成糖浆，就可以放在凉架上放凉备用
步骤7/11 点击查看大图
将草莓清洗干净，挑出差不多大小的12颗、去掉蒂头
步骤8/11 点击查看大图
将酥皮的边边切除，均匀裁成四等份。用刮刀把卡士达酱装入挤花袋中，在酥皮上打一层底，摆上相同高度的9颗草莓，在草莓缝隙和顶端挤上满满的卡士达酱
步骤9/11 点击查看大图
把顶部和四周用抹刀抹平，放上顶层酥皮。把草莓切成薄片，整齐地贴在草莓派的侧面
步骤10/11 点击查看大图
剪2~3片长方形纸条，放在酥皮上方，均匀撒上糖粉
最后一步点击查看大图
摆上新鲜草莓装饰即可