妮妈烘焙——松松火腿条
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85度的松松火腿条是我的最爱,可惜一年比一年材料少,研究了一下不难,自己动手丰衣足食。面包我基本都一次发酵,吐司能看出组织不细腻,做餐包完全没问题。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高粉
200克
、
液种
85g
、
牛奶
适量
、
鸡蛋
1个
、
盐
2克
、
糖
20克
、
酵母
2.5克
、
黄油
18克
、
香葱
4根
、
火腿肠
几根
、
肉松
适量
、
色拉酱
适量
、
蕃茄酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
除黄油酵母外所有材料混合拌匀揉成团,牛奶适量加(我没称多少量),放置1小时左右,上海这两天室内又上25度左右,所以我放冷藏。
-
步骤2/3
点击查看大图
拿出冷藏的面团常温松弛10分钟,同时准备一小勺水把酵母倒入激活,加入面团揉面出粗膜状态加软化黄油揉匀就行,不用手套膜。分割松弛10分钟(气温超过22度建议还是放冰箱冷静一下),包入肉松挤上色拉酱放半根火腿肠卷起,有纸托建议放纸托比较好看,入炉发酵。同时做了一个奶酪肉松的。
-
最后一步
点击查看大图
发酵完成拿出刷蛋液,挤色拉酱蕃茄酱撒葱碎,入炉烘烤。这是以前做的纸托版,逼格瞬间高了,可是纸托下的塑料膜沾面包,我怕不健康就从此不用
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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