豆浆凉面
-
步骤1/11
点击查看大图
黄豆提前泡发4个小时以上
-
步骤2/11
点击查看大图
泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
-
步骤4/11
点击查看大图
搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
-
步骤5/11
点击查看大图
黄瓜切细丝，泡淡盐水。
-
步骤6/11
点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
-
步骤7/11
点击查看大图
蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
-
步骤8/11
点击查看大图
面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。
-
步骤9/11
点击查看大图
面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
-
步骤10/11
点击查看大图
煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。
-
最后一步
点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-08
豆浆凉面的其他做法
豆浆凉面的相关分类
豆浆凉面的相关推荐
-
红薯香蕉糯米煎饼
398913人看过 -
正宗老北京炸酱面
1946998人看过 -
焦脆土豆丝煎饼
17528688人看过 -
你绝对没吃过的淮山包子
46265人看过 -
葱香土豆煎饼
365025人看过 -
抱蛋馄饨#我要上首页挑战家常菜#
44236人看过 -
牛奶玉米煎饼
4807290人看过 -
韩式西葫芦煎饼
319061人看过 -
马蹄红萝卜肉末饼
30823人看过 -
南瓜馅饼
63846人看过 -
海鲜煎饼
229743人看过 -
山药煎饼
1242758人看过
