小时候的味道:煎咸肉
记得小时候，每逢过年，家里总会买很多肉，爸爸总会挑出一些肥瘦相间的，先煮熟，然后切成大块儿，扔到盐缸里，等到农二三月份的时候，裹上面糊煎着吃，肉由于放的久了，有点腊系味，我们都叫煎腊肉，由于咸，基本都用饼裹着吃，一嘴下入，酥脆流油，别提多香啦！ 现在日子好了，不用等到过年屯那么多肉了，但还是怀念那个味道！ 今天做个改良版，没有腊系味，只能叫煎咸肉！
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步骤1/6
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五花肉凉水下锅、加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右。盐和面粉1:1的比例混合好，煮好的肉放凉，放入盐面粉混合物，一起放入保鲜袋摇匀，让肉均匀的包裹上盐和面！放入冰箱冷藏2天
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步骤2/6
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冷藏好的肉取出一部分，切薄片
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步骤3/6
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碗中加面粉、水调一碗稍稠的面糊，五花肉片放入碗中，均匀的裹上面糊
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步骤4/6
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平底锅烧油，下入裹好面糊的五花肉片
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步骤5/6
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小火煎到两面微焦，肉片成透明色
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最后一步
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装盘开吃，咬一口外壳酥脆，满口肉香！
一次煮好的五花肉，可以腌起来，也可以做回锅肉或者小炒肉吃！
煎好的肉有点微咸最好用饼裹着吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-14
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