开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜
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步骤1/10
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将酸菜反复用清水冲洗干净,洗去腌渍的酸水,将酸菜用力挤干水分
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步骤2/10
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将酸菜的厚大叶片用刀,跟菜板平行剖为薄片,然后再切成细丝
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步骤3/10
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用手将酸菜丝中的水挤去大部分,不能挤得太干
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步骤4/10
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五花肉切片、姜切末、葱切碎
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步骤5/10
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热锅冷油,加入葱姜蒜末煸出香味
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步骤6/10
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锅中加入五花肉片煸炒至肉片变色
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步骤7/10
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下入酸菜丝
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步骤8/10
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翻炒酸菜丝大约3分钟,然后加入'太太乐原味鲜'小炒鲜酱油 炒匀
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步骤9/10
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加入清水没过酸菜,盖好锅盖,用中火炖15分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)
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最后一步
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在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候,加入盐、'太太乐'蘑菇精调味料炒匀后即可出锅
1.这里提到的酸菜,是冬季里东北最常见的home-made腌制菜,是东北人家放在大缸里、用大石头压着、一拿就是一大颗的大白菜,并不是四川泡菜或是做“酸菜鱼”的那种“酸菜”。
2.切酸菜的厚大叶片时,可以用刀将一片菜叶“片”为薄薄的好几片,这样,切出的细丝才足够精细,做成的菜品也更有好味道。
3.炖酸菜汤汁的多少随各家的喜欢来,如果您喜欢东北大炖菜的感觉,就在一开始加入清水的时候,加入更大量的水,同时,还可以适当添加类似血豆腐等东北炖菜的材料。
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发布于 2020-10-14
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