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万能海鲜炸法｜香酥椒盐皮皮虾的做法

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万能海鲜炸法｜香酥椒盐皮皮虾

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在澳洲很少能买到皮皮虾很难得一遇就买了2kg回家买回来的路上一直纠结怎么做最后还是决定把它椒盐了这是我最喜欢的做法和小时候在大排档里的味道很像只不过大排档的皮皮虾比我买的肥美太多所以凭自己的经验摸索出了这个做法重点是这个做法适用于各种平常都能吃到的海鲜比如椒盐鱿鱼椒盐虾椒盐鲈鱼椒盐螃蟹等等这个做法的优点在于用料很少新手都可以轻易上手并且是很简单的上桌菜一人一筷子就夹没了也很适合做夜宵或者下酒菜总的来说大家可以随意拿起手边的海鲜试一试只要你想炸这个做法就可以炸一切～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾 2kg

、

椒盐粉适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备工作忘拍照了，文字编辑给大家：首先准备一个大盆子把清洗过的皮皮虾倒进去然后用盐水泡一会去腥，接着把水沥干（这个时候皮皮虾里面还有水也没关系），另起一口锅不要放油，把皮皮虾倒进去开大火炒干水分（这一步的目的也是去腥）。
步骤2/4 点击查看大图
把收干水份后的皮皮虾捞出放进料理盆，把面粉和椒盐倒进去搅拌均匀，面粉和椒盐大家根据自己的量决定吧，我拌的时候试了一下味道有咸味就收手了，因为海鲜本身也有咸味所以当椒盐的时候大家注意少量多次。这里建议用面粉炸，比较酥脆，做椒盐虾我觉得更好吃！
步骤3/4 点击查看大图
拌均匀之后就可以下锅炸了，一开始大火热油然后转中火之后放入皮皮，炸到颜色偏金黄捞出，一定要是金黄，金黄之前还是微微发白的，注意观察。
最后一步点击查看大图
炸到金黄后就可以捞出来了，刚捞出来肉质还是绵的，放五分钟就会很酥脆了！炸完以后大家可以根据自己喜好用葱姜蒜爆个锅翻炒一下，但我喜欢直接吃，这个做法真的和小时候大排档的味道一模一样！

小贴士

我自己编辑都把自己看饿了我打算今晚再做个椒盐鲈鱼在挤个柠檬在上面简直不要太满足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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