是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
好吃不腻凉拌皮蛋的做法 点击查看大图

好吃不腻凉拌皮蛋

浏览 11.4万 · 收藏 572
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡宝宝妈咪

凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
皮蛋 4个
、
蒜 6瓣
、
小米椒 2个
、
香菜 适量
、
味极鲜酱油 2汤匙
、
陈醋 2汤匙
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
白糖 半汤匙
、
香油 2勺
、
橄榄油 2勺
烹饪步骤
小贴士

皮蛋很多人觉得不用蒸，但皮蛋放蒸3分钟即可使味道变淡，而且蛋心熟透后更方便切割。 生吃影响口感，生吃味道冲，有刺激的味道。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

换个做法

凉拌皮蛋的其他做法

凉拌皮蛋的相关分类

腊八粥 腊八蒜 马蹄糕 八宝粥 冰糖葫芦 棒棒糖 更多

凉拌皮蛋的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许