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黄豆炖猪脚的做法

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黄豆炖猪脚

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黄豆富含优质蛋白质，大豆异黄酮和膳食纤维，是非常健康食材，猪蹄虽然富含胶原蛋白，但是其本身的脂肪含量也不少，需要控制体重增长的小姐姐们要小心点吃哦。

食材清单加入采购清单

猪脚 4支

、

黄豆 200克

、

姜适量

、

葱适量

、

老抽适量

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生抽适量

、

盐适量

、

八角少许

、

桂皮少许

、

白糖少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用
步骤3/12 点击查看大图
黄豆需要提前一天用水泡起来。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。
步骤5/12 点击查看大图
倒入猪蹄一起翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入泡好的黄豆。
步骤8/12 点击查看大图
一起翻炒大约三分钟
步骤9/12 点击查看大图
一次性加入适量的开水（注意是开水不要加错了）大火煮开10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
转小火炖3个小时左右。 (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握) 中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
步骤11/12 点击查看大图
最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
最后一步点击查看大图
美味可口的猪蹄炖好了

小贴士

1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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