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爆炒海蛏子的做法

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爆炒海蛏子

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这个季节的小海鲜非常肥美。这道菜越辣越好吃，最好用辣味豆瓣酱爆炒

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海蛏 500克

、

食用油适量

、

豆瓣酱 2大勺

、

姜适量

、

葱花适量

、

料酒一勺

、

白糖 1小勺

、

盐少许

、

蒜仁 5个

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
控干水。
步骤3/10 点击查看大图
准备好葱花，姜丝，蒜粒。
步骤4/10 点击查看大图
油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
步骤5/10 点击查看大图
放入葱花、姜丝。
步骤6/10 点击查看大图
爆炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
步骤8/10 点击查看大图
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
步骤9/10 点击查看大图
蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

炒海蛏子一定要大火快速爆炒，肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小，口感很老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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