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豉味扇贝肉加时蔬

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rosejyy2000

冰箱剩下的扇贝肉剩下的不多，个头也不大，和其它材料炒在一起刚好成一大碟，韭菜和西葫芦是新鲜的，可以算是时蔬吧。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
扇贝肉 约150克
、
韭菜 约150克
、
红椒 1个
、
西葫芦 1个
、
橙椒 1个
、
红葱末 1/2大勺
、
蒜头末 1/2大勺
、
生姜末 1/2大勺
、
精盐-浸泡 1/2大勺
、
精盐-焯水 1小勺
、
生粉-焯水 2大勺
、
豆豉 1大勺
、
生抽 1大勺
、
精盐 1/3小勺
、
白糖 1/3小勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
味啉 1/2大勺
、
白酒 1大勺
、
生粉 1/2大勺
、
清水 1大勺
、
芝麻油 1/2勺
烹饪步骤
小贴士

一、在焯水前扇贝肉表面裹一层粉，是为不让扇贝肉嫩一些，表面滑一些； 二、在炒制海鲜时不应炒过火，过火海鲜的肉会变柴和出水过多； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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