一鱼两吃之龙胆石斑鱼
昨天小孩子说想吃鱼，吃大鱼。今天菜场看到一条四斤活龙胆石斑鱼，高蛋白小孩一定喜欢。可惜菜场不杀要自己弄，买回来做两吃吧，鱼头鱼骨做汤，鱼肉焗！
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步骤1/28
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这鱼好漂亮，一身刺，特地去了一下超市让它在车上免得我杀它，回来四十分钟后仍然活泼，头疼！
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步骤2/28
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去鳞片，都是细鳞，而且背部都是刺，多次敲打它仍然活的，一定要小心
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鱼腮都是刺，一定要拿布拔
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真是考验刀功的时候
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步骤5/28
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分解成功，花了我三十分钟，鱼头鱼骨炖汤，鱼肉只能焗了，快一点，已经十二点了
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准备姜、豆腐
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锅内烧油
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下入鱼头，两面煎制
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倒入开水
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放入豆腐，小火炖煮
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小火炖煮
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此时将鱼肉切块
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放入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉、鸡蛋、生粉搅拌，最后倒入油搅拌腌制二十分钟
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腌制
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此时此刻准备配菜、去腥三件姜葱蒜、洋葱、西红柿
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豆腐切片
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拿出焗锅，下油，油温六成热
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步骤18/28
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下入去腥三件套
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翻炒均匀
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下入洋葱、西红柿
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放入豆腐
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放入腌制好的鱼片，将腌汁倒入
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步骤23/28
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小火焗五分钟
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步骤24/28
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焗五分钟
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五分钟后放入一勺料酒，继续两分钟
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步骤26/28
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此时此刻，鱼头豆腐汤出锅，真鲜美
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步骤27/28
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焗鱼肉起锅
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最后一步
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美味可口，嫩而鲜美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-18
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