玉米面发糕
外头买的发糕有时候里头黏黏的,不好吃。自己做点吧
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步骤1/6
玉米面用开水烫面,搅拌至无干面粉即可。再加入面粉,用温水化开酵母,倒入面中搅拌均匀。
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步骤2/6
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现在的天气,常温放置一晚就发酵好了。放玉米粒、红枣,加白糖搅拌均匀,顺便就把面里的气排了。
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步骤3/6
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蒸具中刷油或者垫块笼布,碗啊,盆啊,啥方便用啥,将浓稠的面糊倒入。放置面团又膨起至1.5倍左右(跟上面图做对比,这是又彭起的)。
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步骤4/6
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上锅,水开后蒸15分钟就好了。晾会儿,不烫手后拿出,切块。我的这表面凹凸不平,你想好看的话,蒸之前,先刮平整点。
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步骤5/6
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不用笼布的话,记得刷油,好脱模。
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最后一步
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蓬松的发糕做好了。
1、发黏的原因:①面太稀(不确定就和的稠点,少加点水)。②蒸的时间短。
2、玉米面和白面没那么精确的配比,你想哪个多放点就多放点,也可以添点杂粮面。
玉米面多,粗放型,蒸出来孔大,就像我的这个;白面多,就细发,蒸出来孔小。
3、玉米发糕放白糖好吃。里头可以放葡萄干,蔓越莓干,麦片,花生碎……自己做嘛,喜欢放啥就放啥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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