饺子皮烤包子

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说到烤包子，当然得提及新疆的了！在《早餐中国》这部纪录片里，就有一期是专门介绍新疆烤包子的。跟圆嘟嘟的厚皮包子不同，烤包子长得更像馒头，长而微扁。皮呢讲究薄，馅则多是用羊肉的。在当地，要做烤包子，一般会用到馕坑。不过馕坑太具地域性了，我这里呢，换成更家常的烤箱来做。为求省事，我也没有揉面，直接用了饺子皮。要注意，饺子皮比较小张，事先要擀薄些些。往里头兜馅时，馅不要太稀，不好包。至于馅料，我用的也不是经典的羊肉馅，而是换成了洋葱鸡肉馅。鸡肉是鸡胸肉，价格实惠先不说，它处理起来简单、吃着也相对低脂~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

饺子皮 64张

、

鸡胸肉 250g

、

白洋葱碎 125g

、

盐 1g

、

黑胡椒粉 0.5g

、

生抽 10g

、

老抽 3g

、

花椒粉 1g

、

清水 30g

、

花椒少许

、

八角 1个

、

热油 35g

、

蛋黄 2个

、

白芝麻适量

、

油（刷饺子皮）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将白洋葱切碎；鸡胸肉切块后，放入搅拌机搅成泥
步骤2/12 点击查看大图
往鸡肉泥中倒入老抽、盐、生抽、孜然粉、花椒粉和黑胡椒粉，用手抓匀，静置腌制半小时
步骤3/12 点击查看大图
热锅倒油，下花椒和八角炒香，捞出残渣后，将热油浇入白洋葱碎中搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
往腌制好的鸡肉中加入30g清水，用手抓匀，再倒入洋葱碎抓匀，此时洋葱鸡肉馅就准备好啦
步骤5/12 点击查看大图
往饺子皮表面均匀刷上一层食用油，然后每4张叠放在一起，用擀面杖擀平*饺子皮比较薄，多张叠在一起，烘烤时就不容易裂开。
步骤6/12 点击查看大图
取适量洋葱鸡肉馅，包入饺子皮中，抹水收口封紧
步骤7/12 点击查看大图
将包子收口朝下，放在垫有油纸的烤盘中，再在表面刷一层蛋黄液，然后撒上适量白芝麻
步骤8/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，220度烤13分钟*烤箱上下火220度预热5分钟。
步骤9/12 点击查看大图
好吃管饱的饺子皮烤包子就做好啦！
步骤10/12 点击查看大图
瞧！一个个小巧可爱的包子，一出烤箱，瞬间就吊起了大家的胃口~
步骤11/12 点击查看大图
上层烤得金黄金黄，装点上白芝麻，再通过热气氤氲出浓香，是让人抵不住的诱惑了。拿起一个，还挺厚实的。咬开，外层的饺子皮香中带点韧。内里鸡肉洋葱馅，鲜香十足。
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饱满的馅料入口，鲜甜的洋葱味先裹卷舌尖。再加上香嫩的鸡肉丰富口感。接连吃了好几个，还嫌不够呢~