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清蒸带鱼，香煎带鱼的做法

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清蒸带鱼，香煎带鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 800克

、

姜丝 10克

、

白醋 5克

、

白酒 5克

、

盐 5克

、

香葱 2根

、

生抽 15克

、

白糖 4克

、

耗油 4克

、

胡椒 1克

、

淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带鱼选择中段最佳
步骤2/13 点击查看大图
取出来化开
步骤3/13 点击查看大图
用手斯掉边上鱼鳍，再用钢丝球刷掉白皮
步骤4/13 点击查看大图
加姜丝，白酒，白醋，盐混合均匀
步骤5/13 点击查看大图
放入盘中
步骤6/13 点击查看大图
水开后隔水蒸6分钟
步骤7/13 点击查看大图
生抽，白糖，胡椒，淀粉，耗油搅拌均匀，再加适量水
步骤8/13 点击查看大图
锅烧热倒入油放入汤汁煮冒泡
步骤9/13 点击查看大图
带鱼蒸好倒掉汤汁，再把煮好的汤汁淋在上面，撒上香葱辣椒，浇热油即可
步骤10/13 点击查看大图
出锅！喜欢辣的，可以多加辣椒和大蒜跟汤汁一起煮
步骤11/13 点击查看大图
煎带鱼锅烧热倒入油放入带鱼中火煎3-4分钟
步骤12/13 点击查看大图
翻面再煎3-4分钟即可如果不是不粘锅，就把锅烧热倒入油加热到大概250，就是把锅热透，这样就不会粘锅！
最后一步点击查看大图
外皮酥脆！没有腥味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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