秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」
这是自家母亲的拿手绝活，特别爱吃呀！ 每次都好奇，为什么面总是那么劲道，嚼起来特别有韧劲，而且隔天依旧那么Q弹，特地去偷师请教了下秘诀。 划重点！！！当中最重要三点：1. 两次放水揉面；2. 两次醒面；3. 以及非常重要的手工揉制，不能偷懒用面包机或揉面机噢，和出来的面口感真的没法比！ “做人呢，最重要的就是开心。” “饿不饿，煮碗面给你吃？”
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步骤1/7
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选择高筋面，选择含面筋量高的。用少量的水，混合面粉，先揉一个稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。然后再加入少量水，揉成一个比刚才稍软些的面团，醒60分钟。
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步骤2/7
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把面切成细条。
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步骤3/7
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拉一下，折回来再拉一下。
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步骤4/7
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拉一下，折回来再拉一下。
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步骤5/7
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然后就开始下面啦。开大火，水烧开，把面放进去煮就行，一边用筷子搅拌下。
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步骤6/7
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水开了，面就可以捞出来了，相当劲道。
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最后一步
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拌上喜欢的菜，就可以美美的吃拉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-19
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