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香炸带鱼的做法

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香炸带鱼

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舟山渔场位于南北洋交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润，入口融化般细嫩的特点。油炸后外焦里嫩，香酥可口。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

带鱼中段 500g

、

老姜 1块

、

洋葱半个

、

香菜 2根

、

葱 1根

、

盐 1小勺

、

料酒 1小勺

、

胡椒粉 0.5小勺

、

五香粉 0.5小勺

、

植物油 3汤勺

、

干淀粉 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜到鲜得舟山带鱼中段，室温化冻至半冻状态，去边刺清理干净。
步骤2/12 点击查看大图
中间切一刀，分成小段。
步骤3/12 点击查看大图
两面打上斜刀。
步骤4/12 点击查看大图
放入葱、姜、洋葱、香菜、胡椒粉、五香粉、料酒、盐。
步骤5/12 点击查看大图
充分抓匀，冰箱腌制30分钟以上。
步骤6/12 点击查看大图
一个一个的裹上薄薄一层干淀粉。
步骤7/12 点击查看大图
油温六成热，炸定型后翻面
步骤8/12 点击查看大图
炸至表皮稍硬即可，漏勺捞出控油。
步骤9/12 点击查看大图
油温七成热，复炸一次，炸至金黄色捞出。
步骤10/12 点击查看大图
放在吸油纸上吸油。
步骤11/12 点击查看大图
外焦里嫩，香酥可口。
最后一步点击查看大图
好吃的食物源自新鲜的食材，记得选择鲜到鲜得舟山带鱼。

小贴士

炸带鱼时刚下油锅不要翻动，定型后再翻动。带鱼复炸一次，口感更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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