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蛋白溶豆的做法

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蛋白溶豆

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 2个60克左右

、

糖 15克左右

、

柠檬汁或白醋几滴

、

奶粉 40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋2颗，蛋黄蛋清分离。
步骤2/5 点击查看大图
蛋清中，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。白糖分三次加入。打出鱼眼泡时，加第一次白糖；出现细腻泡沫时，加第二次白糖，蛋白霜出现纹路，加第三次白糖，直到牙签插入不倒！
步骤3/5 点击查看大图
接下来，拌入奶粉，Z字形拌匀！切记不要画圈，否则蛋白会消泡。
步骤4/5 点击查看大图
装入裱花袋，没有可以用保鲜袋替代。随心所欲地挤在硅油纸上。
最后一步点击查看大图
家里没有烤箱，我用的微波炉。火力60%，时间3分30。这是纯蛋白的！

小贴士

1.蛋黄溶豆，在蛋黄里挤入柠檬汁，然后打发，加入25克奶粉，搅拌均匀，装入裱花袋，然后同样方法烤制。 2.试了试花朵和荷包蛋做法，先把蛋白烤到略微凝固，然后挤入蛋黄，微波炉可以随时暂停查看，我是蛋白烤了2分钟，然后挤的蛋黄！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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