蛋白溶豆
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步骤1/5
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鸡蛋2颗,蛋黄蛋清分离。
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步骤2/5
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蛋清中,滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器进行打发。白糖分三次加入。打出鱼眼泡时,加第一次白糖;出现细腻泡沫时,加第二次白糖,蛋白霜出现纹路,加第三次白糖,直到牙签插入不倒!
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步骤3/5
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接下来,拌入奶粉,Z字形拌匀!切记不要画圈,否则蛋白会消泡。
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步骤4/5
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装入裱花袋,没有可以用保鲜袋替代。随心所欲地挤在硅油纸上。
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最后一步
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家里没有烤箱,我用的微波炉。火力60%,时间3分30。这是纯蛋白的!
1.蛋黄溶豆,在蛋黄里挤入柠檬汁,然后打发,加入25克奶粉,搅拌均匀,装入裱花袋,然后同样方法烤制。
2.试了试花朵和荷包蛋做法,先把蛋白烤到略微凝固,然后挤入蛋黄,微波炉可以随时暂停查看,我是蛋白烤了2分钟,然后挤的蛋黄!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-20
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