是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

回锅肉的做法

点击查看大图

回锅肉

浏览 1.8万 · 收藏 165

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材营养：回锅肉是一道十分家常的川菜，它的做法很简单而且肉质肥而不腻，高蛋白的猪肉经过煮炖、爆炒，在保持了原有香味的基础上，融入了调味品的综合香味，超级下饭～调味品亮点：冠利香醋。这是一款完全不含色素的酿造食醋，有葡萄酒的特殊清香，使肉质酥嫩，更加利于肉类营养被人体吸收。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉400g 400g

、

蒜苗 80g

、

生姜 35g

、

大葱 35g

、

蒜瓣 3个

、

花椒 1g

、

料酒 30g

、

生抽 15g

、

甜面酱 10g

、

郫县豆瓣酱 15g

、

白糖 3g

、

冠利香醋 1g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；
步骤2/10 点击查看大图
猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；
步骤3/10 点击查看大图
将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒，炖半小时；
步骤4/10 点击查看大图
炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；
步骤5/10 点击查看大图
煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了），完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；
步骤6/10 点击查看大图
热锅热油后倒入肉片煸炒出油；
步骤7/10 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；
步骤8/10 点击查看大图
再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；
步骤9/10 点击查看大图
加入蒜苗、白糖和冠利香醋翻炒至蒜苗断生即可。
最后一步点击查看大图
完成！加了冠利香醋肉质鲜美，更有嚼劲～

小贴士

1.调味料根据个人喜好增减； 2.煮好的猪肉一定要过冷水、并且擦干水分，这都是为了后面煸炒的时候不爆油，以免伤到人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

换个做法

回锅肉的其他做法

回锅肉的相关分类

芥末虾球春饼棒棒糖汤圆年糕白菜更多

回锅肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许