惊！我刚刚吃了一副大师的画！

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最近又重新迷上插画吐司了，虽然之前流行过，但喜爱度依然不褪~今天又做了星空吐司，一起来云吃大师的画啊~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

（450g吐司模具1个） -------

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【萃取蝶豆花汁】 -------

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干蝶豆花 15g

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开水 250g

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【主面团】 -------

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高筋面粉 300g

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干酵母 3g

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细砂糖 30g

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冷藏后的蝶豆花汁（用量看面团状态） 175g-180g

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盐 2.5g

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无盐黄油（提前室温软化） 25g

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竹炭粉（小面团用） 0.5g

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【馅料】 -------

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无花果干一小把

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葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/23
看完视频再动手成功率更高哦~
步骤2/23
Step 1：萃取蝶豆花汁
步骤3/23 点击查看大图
蝶豆花+热水，浸泡10min。
步骤4/23 点击查看大图
过滤，放冰箱冷藏降温。
步骤5/23
Step 2：制作面包
步骤6/23 点击查看大图
面粉+糖+干酵母+冷藏后的蝶豆花汁（只取180g），拌匀。
步骤7/23 点击查看大图
开低速将材料揉成团，之后转高速打至初级扩展阶段。
步骤8/23 点击查看大图
+盐+室温软化的黄油，开低速揉进面团里，之后转高速打至完全扩展阶段。
步骤9/23 点击查看大图
整理下面团，放发酵盆，盖保鲜膜，28℃环境发酵至2倍大。判断依据：手指沾面粉戳面团，不马上弹回也不回缩即表示发酵完成。
步骤10/23 点击查看大图
用刮板取出面团，光滑的一面朝下，分成3份面团：90g+170g+剩余面团（底下分别用小面团、中面团、大面团表示）。
步骤11/23 点击查看大图
先处理小面团。取竹炭粉加入小面团中，手动或用机器揉匀、滚圆（太干可以加一丢丢清水）。
步骤12/23 点击查看大图
（滚圆后的样子）
步骤13/23 点击查看大图
中面团和大面团不加东西，直接排气、滚圆。
步骤14/23 点击查看大图
三个面团盖上保鲜膜，室温松弛15min。
步骤15/23 点击查看大图
松弛后，先取中面团轻轻拍扁、擀开（宽度需小于但接近吐司盒长度），铺上葡萄干。
步骤16/23 点击查看大图
从上往下卷起，捏好收边，放入吐司盒一侧。
步骤17/23 点击查看大图
同理卷好小面团和大面团。需要注意的是：①小面团不用加果干，且卷到底边时，留大约1cm不卷，挨着中面团放进吐司盒，1cm一端朝上。
步骤18/23 点击查看大图
②大面团的顶部放一排无花果，底下铺满葡萄干，卷起来，挨着小面团放入吐司盒。
步骤19/23 点击查看大图
盖上盒盖开始发酵。（30-32℃环境发酵至8-9分满）Tip：喜欢有棱有角的效果就发到9分满；喜欢圆边的效果就发到8分满~
步骤20/23 点击查看大图
烤箱提前预热10min（200℃）。发酵好后，送烤箱烤40-45min（185℃）。Tip：时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~
步骤21/23 点击查看大图
烤好后，取出轻轻震几下，震出蒸汽，倒出晾凉。
步骤22/23 点击查看大图
彻底晾凉了再切片哦~~
最后一步点击查看大图
星空吐司的魅力就在于每一片切开都是独一无二的，因为你不知道面团在酵母的驱动下会如何延伸~几个小时的等待换来治愈的瞬间，这就是生活啊~好好享受切开的惊喜呦~