麻辣牛肉
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步骤1/6
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准备一锅卤水,里面放:盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、五香粉、冰糖…
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步骤2/6
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牛肉选择牛肩膀肉最合适,清水冲洗干净,放入卤水中煮至筷子可以插入就行。
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步骤3/6
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牛肉大约煮20分钟,筷子可以插进去就行了,捞出放凉,切片,喜欢吃条的也可以切成条,或者手撕…
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步骤4/6
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锅烧热后倒入适量的油,以可以淹没牛肉为准,大火炸至牛肉两面变色,然后转小火再煎一会
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步骤5/6
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待牛肉变成图片中的颜色,把油倒掉一部分,然后依次放入青花椒、蒜末、辣椒末、辣椒面、五香粉、芝麻、盐、白糖、老抽、生抽、葱花… 也可以根据自己口味加其他调料,比如孜然、香菜…
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最后一步
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最后大火翻炒,不要时间太久,2、3分钟就可以盛出了… 热吃冷吃都非常赞
* 牛肉尽量选择牛肩肉,比较适合这种烧法
* 如果喜欢吃牛肉嫩一点的可以不用提前卤,放 各种佐料腌制1小时直接炸也是可以的
* 这种牛肉比较费油,其实多余的油可以用小碗装着,炒同类菜
* 调料还可以根据自己的口味做调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-21
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