是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

牛奶哈斯面包的做法

点击查看大图

牛奶哈斯面包

浏览 2.9万 · 收藏 126

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃了好几周无油无糖的面包，馋甜面包了。来个奶香浓郁的哈斯面包吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 180克

、

炼奶 27克

、

白砂糖 27克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将炼奶和牛奶混合均匀备用，揉面盆里放入除黄油的原料，将牛奶炼奶混合物搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时，让面团自行形成面筋。1小时后将水合好的面团取出，这时面团已经有一层厚厚的膜了。
步骤2/12 点击查看大图
将软化好的黄油揉入面团，揉至面团出扩展状态，出现薄薄的的膜即可，不需要手套膜。揉好后面团温度不超过26度。
步骤3/12 点击查看大图
稍微整形，准备进行第一次发酵啦
步骤4/12 点击查看大图
发酵至两倍大，室温下发酵45分钟
步骤5/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排气，是按压哦，不要揉搓
步骤6/12 点击查看大图
均分为两份，整为两个圆面团，松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
整型，整成橄榄形
步骤8/12 点击查看大图
二次发酵，发酵至1.5倍大。分享一个快速发酵的小方法：在平常炒菜用的炒锅烧一点水，水温大概40度，将面团放进锅里盖上锅盖发酵，这样只需要发酵30分钟。具体看面团状态。取出发酵好的面团，撒上干面粉。
步骤9/12 点击查看大图
割包，割5刀
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上下火180度，预热15分钟。上下火150度，烘烤15分钟，叮！搞定。
步骤11/12 点击查看大图
切开香气扑鼻
最后一步点击查看大图
切片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

换个做法

牛奶哈斯面包的相关分类

汤圆棒棒糖煲仔饭白菜腊肠年糕更多

牛奶哈斯面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许