溜肉段(鸡肉)
二师兄太贵,改吃鸡肉
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步骤1/5
姜切片,葱切段,鸡肉切块,不要太厚,容易炸不熟,青椒切方形。
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步骤2/5
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酱油,料酒,少许盐,加葱姜腌制鸡肉20-30分钟,可以覆盖保鲜膜。
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步骤3/5
在腌制好的鸡肉中放入淀粉,搅拌均匀,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再加入淀粉,用手抓匀,建议带一次性手套。达到筷子夹起淀粉液不往下滴的程度就可以。
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步骤4/5
炸鸡块。油热后,转中火,新手可以先小火放入鸡块,再转中火,炸至金黄后捞出。大火,再炸一次,迅速放入,迅速捞出,不要炸糊。
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最后一步
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回锅。油热后放入葱蒜末,放入鸡块,青椒,酱油,根据个人口味加入适量盐和糖。可根据自身情况选择是否勾芡,淀粉,加少量水,搅拌均匀,倒入锅内,翻炒均匀,最后大火收汁。
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发布于 2020-10-23
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