碱水包
吃一次就会爱上他的特殊味道!配方做了二倍的量
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步骤1/19
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面团搅匀即可不需要揉出膜
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步骤2/19
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盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤3/19
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分割大面团80克也可以100克每个(随意),小面团分割20克每个
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步骤4/19
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我放入保鲜袋里冰箱冷藏20分钟
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步骤5/19
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冷藏后取一块擀平,横向翻面
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步骤6/19
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底部贴紧桌面
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步骤7/19
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从上往下卷起,卷紧些
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步骤8/19
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搓成中间粗二头细,面团大就搓长些
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步骤9/19
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收口向下,二断对折
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步骤10/19
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再对折后向上
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步骤11/19
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压一压二头,贴牢面团
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步骤12/19
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摆盘
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步骤13/19
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小面团就搓圆,全部室温发酵30分钟,温度26度左右
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步骤14/19
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发酵好后再放冰箱冷冻10分钟定型,期间可以准备碱水,先倒水再倒烘焙碱,搅匀即可
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步骤15/19
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将冻好的面团浸入正反面碱水中20秒,捞出放烤盘上
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步骤16/19
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用刀片割口背部划一刀
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步骤17/19
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然后撒上烘焙盐
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步骤18/19
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小面团也是一样操作,捞出来后,用剪刀剪十字(忘拍啦)
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最后一步
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烤箱预热180度,160度烤15分钟以上,看上色情况增加时间!
打面不难,就是程序多了点,但成功率高味道超赞!为啥配啤酒不知道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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