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青椒肉丝的做法

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青椒肉丝

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青椒富含维生素C，对于三高人群尤其适合。青椒肉丝也是炒肉丝上座率前三吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 200g

、

青椒 2个

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

味精适量

、

蒜 2颗

、

姜 3片

、

辣椒酱半勺

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪里脊肉切丝，青椒去籽切丝，大蒜切片，老姜切丝。
步骤2/8 点击查看大图
肉丝内加入一勺淀粉，一勺生抽，半勺料酒拌匀静置五分钟。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，四成油温时放入姜丝，蒜片爆香。
步骤4/8 点击查看大图
中火滑入肉丝，到每一根肉丝都变色。
步骤5/8 点击查看大图
转小火，拨开肉丝，往中间加入半勺辣椒酱。不吃辣的可以省略这步，白味更能突显青椒的香味。
步骤6/8 点击查看大图
辣椒酱炒出红油后转中火，加少量盐炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入青椒，快速翻炒。
最后一步点击查看大图
起锅前加一点味精即可。

小贴士

家庭炒肉丝，分量不多也可以不用把肉丝先跑一遍油锅（具体做法见我的其他炒肉丝的菜谱如极简版红椒肉丝），直接炒也好吃，注意火候就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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