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椒麻鸡的做法

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椒麻鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

胡椒粉 20g

、

盐适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

姜 3片

、

洋葱 30g

、

小葱 1根

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

香油 10g

、

麻油 10g

、

糖少许

、

小米辣 5个

、

麻辣鲜 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿洗净，凉水入锅，放入葱、姜、料酒煮熟（在做这道菜之前需要提前准备一小盆冰水，有冰块的加冰块）
步骤2/5 点击查看大图
煮鸡腿的空当准备好配菜
步骤3/5 点击查看大图
鸡腿煮熟后捞出放入提前准备的冰水中
步骤4/5 点击查看大图
徒手将鸡腿肉撕下来放在配菜上，最上面放上香菜
最后一步点击查看大图
姜蒜片、辣椒圈、姜丝、葱花放入碗中，加入适量盐、辣椒面、芝麻。菜锅放油炸一下麻椒、花椒（时间不要太长会发苦），然后把花椒油倒入碗中，加入上面的调味品，还有最关键的一步：在浇过花椒油的料碗里加入少许煮鸡腿的汤搅拌均匀，浇在准备好肉上，一道完美的椒麻鸡就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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