芝麻叶面包
锯齿状的芝麻叶（rucola）原产自地中海沿岸，起初是野生种，随着人类历史逐渐演变为人工栽培。芝麻叶蕴含丰富的维他命C、钾质，嫩叶适合当生菜，或应用在面包烘培；老叶则以烹调热食为佳。芝麻叶的种子富含油质，可用来提炼榨油。
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步骤1/7
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1.芝麻叶洗净，沥干备用。水加热至37°左右（手指可碰的温度），将酵母融入水中，搅拌均匀。面粉倒进一个大盆内，加入酵母水、盐，迅速搅拌成表面粗糙的面团。
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步骤2/7
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2.把面团放在撒了面粉的工作台上，加橄榄油于面团里，以双掌用力将面团揉至光滑。再放进盆子里，取一块干净的布盖上盆口，放置一温暖处，让面团醒1小时。
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步骤3/7
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3.取一直径约20-25公分的平底锅或圆形烤盘，抹一层油、撒点面粉。
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步骤4/7
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4.芝麻叶粗略切后，加进醒过的面团里。
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步骤5/7
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5.揉成一个光滑的圆面团，放进抹了油和撒了面粉的平底锅或圆形烤盘，再盖上布续醒25分钟。
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步骤6/7
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6.拿刀将面团切成三角片状，撒上亚麻籽。
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最后一步
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7.放进预热的烤箱中层，以225°烤15分钟左右，面团烤透、表皮呈金黄即可。
重口味者，可加一些粗盐在面团上，与芝麻或南瓜籽、亚麻籽等一起烤。
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发布于 2020-10-26
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