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酥脆喷香的棋子烧饼的做法

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酥脆喷香的棋子烧饼

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唐山特产——棋子烧饼。我做的大啦，吃着过瘾，简单易学，酥脆可口！

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：普通面粉 340克

、

色拉油或玉米油 120克

、

水 130g克

、

糖 15或20克

、

盐 10克

、

油酥：低粉或普通面粉 110克

、

色拉油或玉米油 45克

、

内馅：猪肉约600克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先和面水油皮，将油倒入面中，搅拌成颗粒状。水中放入盐和糖并搅拌，慢慢倒入面中，和成柔软的面团，盖上盖子醒半小时。
步骤2/11 点击查看大图
再和油酥。将油倒入低粉里，和成面团，盖盖子也醒半小时
步骤3/11 点击查看大图
制作肉馅，五花肉馅里放生抽，料酒，老抽少许，盐，少许糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉适量，搅拌均匀，放入葱碎，倒入香油，搅拌均匀。（不要用纯瘦肉，烤出来会很柴）
步骤4/11 点击查看大图
醒好的水油皮和油酥分成24份。
步骤5/11 点击查看大图
将油酥放入水油皮里，包裹收紧。
步骤6/11 点击查看大图
将面皮擀成长条片状
步骤7/11 点击查看大图
从下往上卷起，卷好后再醒10分钟
步骤8/11 点击查看大图
重复上个步骤，操作两次，再醒发10分钟（卷的越多，层数越多）
步骤9/11 点击查看大图
取出面皮，擀圆，放入肉馅，将口收紧。注意不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。
步骤10/11 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，185度，40分钟，请大家根据自己烤箱调整。
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取出，放凉，酥脆喷香的棋子烧饼大功告成！！！

小贴士

1水油皮，盐糖水缓缓加入 2肉馅五花肉 3擀的时候，越卷的次数多，越层多越酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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