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不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕

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依旧细腻柔软，巨好吃～最近好多小伙伴用我为什么烫面，今天解释一下…… “烫面”就是被烫过的面烫面就是利用加热后使面粉变了性质，使它吸收了更多的水分，而还依旧的稠。因为烫面的存在，可以放更多的液体在里，这样做出来的蛋糕“更佳”“更佳”的细腻柔软，就是更上一个台阶～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 50g

、

玉米淀粉 10g

、

糖 35g

、

油 40g

、

牛奶 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低粉，玉米淀粉过筛
步骤2/12 点击查看大图
加入70-80度的热油，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌成糊状
步骤5/12 点击查看大图
糖分三次加入蛋白中，打至中性发泡
步骤6/12 点击查看大图
蛋白粉三次加入蛋黄糊中，第一次可以用可以用蛋抽搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
后面两次必须用刮刀切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入模具，晃动几下，震一震
步骤9/12 点击查看大图
150度50分钟，15分钟的时候划口
步骤10/12 点击查看大图
150度50分钟，15分钟的时候划口
步骤11/12 点击查看大图
出炉震两下，倒扣
最后一步点击查看大图
DuangDuangDuang

小贴士

问我能不能不用烫面还使用这个方子的小伙伴，这个我是不建议的，因为液体比较多，除非你可以自己掌控，要不然不建议哈～配方是6寸的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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