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辣椒炒肉的做法

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辣椒炒肉

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辣椒炒肉～肉香椒香蒜香豉香酱香完美结合的家常菜。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

前腿夹心肉 200克

、

螺丝椒 4、5个

、

蒜瓣 5、6个

、

豆豉 1小把

、

生抽半勺、料酒半勺、胡椒粉少许、淀粉少许、食油半勺浆肉

、

盐1、2克糖3、4克老抽半勺生抽1勺+1勺水调个碗汁

、

食油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
前腿夹心肉切片用半勺生抽半勺料酒或白酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀
步骤2/14 点击查看大图
再加一点食油再拌匀，这样瘦肉入锅更易滑散，腌渍备用
步骤3/14 点击查看大图
螺丝椒略拍后去蒂去籽切滚刀
步骤4/14 点击查看大图
撒盐拌一下吊出味
步骤5/14 点击查看大图
干豆豉洗过，留一点点水浸润豆豉
步骤6/14 点击查看大图
打个碗汁：1克盐，3、4克糖，1勺生抽，半勺老抽，加1勺水化匀碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了
步骤7/14 点击查看大图
蒜瓣拍碎备用
步骤8/14 点击查看大图
起锅热油，下腌渍好的前腿肉翻炒
步骤9/14 点击查看大图
炒至变色、点一点儿老抽翻炒上色
步骤10/14 点击查看大图
下豆豉和蒜碎，翻炒出香
步骤11/14 点击查看大图
下辣椒
步骤12/14 点击查看大图
下第6步备好的碗汁，大火翻炒
步骤13/14 点击查看大图
继续大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅肉脂香、辣椒的清香、蒜香、豉香，酱香，完美结合。

小贴士

1、有肥肉可以先下肥肉，肥肉煸出油脂，再下浆好的瘦肉； 2、辣椒也可以选用二荆条或皱皮椒； 3、干豆豉一定要洗过，碗底留一点点水浸润豆豉。 4、碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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