培根山药卷

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山药素有“平价人参”之称，不仅营养价值高，食用后还能起到益气、补脾胃等作用。我拿山药做菜，偏爱比较耐煮的铁棍山药。一般会做成相对清淡的口味，比如煲汤、清炒。今天这道山药卷，则稍微厚重些些，吃起来酱香也更浓郁。它好吃的关键呢，就在于一碗照烧汁。虽然照烧汁常用在日本菜里，但我们自己调配的话也简单。我就用了生抽、蚝油、蜂蜜（糖）和番茄酱搅和了一碗。都是日常的调料，口味也偏中式~ 如果图省事，也可以直接去超市买。它会跟酱油那些调味料放一起，很容易买到。有一点要注意，如果是照烧纯肉类，则建议大家把番茄酱换成米酒或料酒，能去腥~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

主料：

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培根 10片

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山药泥 200g

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黑胡椒碎少许

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盐少许

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油适量

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白芝麻适量

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淀粉适量

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照烧汁：

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生抽 15g

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蚝油 8g

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番茄酱 8g

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蜂蜜 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将铁棍山药去皮，洗净后切小块，再放入蒸笼里，蒸至熟透变软
步骤2/11 点击查看大图
将蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
步骤3/11 点击查看大图
山药泥倒入碗中，加入黑胡椒碎和盐搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
将山药泥分成同等大小的剂子，再搓成长条备用*剂子每个约20g；山药条长度比培根宽度长一点即可。
步骤5/11 点击查看大图
来准备照烧汁：碗中倒入番茄酱、生抽、蜂蜜和蚝油搅拌均匀，放一旁备用
步骤6/11 点击查看大图
用培根将山药条卷起来，再在接口处抹上少许淀粉，收口捏紧
步骤7/11 点击查看大图
热锅倒油，用刷子刷开后，放入培根卷，小火煎至定型，再翻面煎至两面微微焦黄*煎制时长大概是8-10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
煎好后，刷上照烧汁，再撒上白芝麻即可*照烧汁刷好后，无需再开火煎。
步骤9/11 点击查看大图
噔噔！好吃管饱的培根山药卷就做好啦！
步骤10/11 点击查看大图
做好的培根山药卷，整齐地码在盘中。红中带点焦黄的培根，严严实实裹卷着染上酱色的山药泥。一红一酱色的搭配，看着就格外舒服。入口，培根独有的焦香在唇齿间散开，口感微微软韧。随着牙齿的深入，绵糯的山药泥，带着沙沙的口感，撩拨着舌尖。
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一荤一素都在争相散发着魅力，勾得人是不知不觉就好几根下肚了~